Завод по производству филе лосося построят на Камчатке

В этом году в селе Ивашка Камчатского края начнется монтаж завода по выпуску рыбопродукции из лосося – первого берегового предприятия, производящего продукт премиум-класса непосредственно в районе промысла, сообщает агентство Fishnews. Для рыбопромышленной компании «Восточный берег» это третий проект, который реализуется в партнерстве со специалистами ООО «Технологическое оборудование». «Существует множество видов дорогостоящего оборудования для глубокой переработки красной рыбы, которое позволяет сформировать автоматическую линию. Но рассчитано оно на искусственно выведенную рыбу стандартного размера и качества. В нашем случае эффективность техники была бы ниже. Во время путины рыба приходит разная по виду, сортности и степень созревания. Подстраивать оборудование и вручную дорабатывать сырец, который «не взяла» машина, в разгар путины затратно», – рассказал генеральный директор компании «Технологическое оборудование» Олег Комаров. Специалисты предложили технологическую цепочку с использованием современного оборудования, которая учитывает специфику рыбопереработки на Дальнем Востоке. Планируется, что расфасованное в коробки рыбное филе и рыба штучной заморозки с камчатского завода будут поставляться напрямую в розничные сети. Продукция премиум-класса будет производиться из свежего сырья и проходить однократную заморозку. К монтажу производственной линии в селе Ивашка инженеры «Технологического оборудования» приступят осенью. Запуск нового завода запланирован к лососевой путине 2019 года. Особенность этого проекта в том, что производство приближено к конечному потребителю и позволит оптимизировать расходы.