Телефон для справок:
Ассоциация «Ветбезопасность» продолжает переводы глав Кодекса здоровья наземных животных МЭБ. Сегодня мы представим требования к будущей продукции, а именно к системе производства бройлерных кур и здоровью животных, глава 7.10. С оригиналом вы можете ознакомиться по ссылке.
Статья 7.10.1. определяет основные понятия, установленные Международным эпизоотическим бюро. Под «бройлером» понимаются все птицы вида Gallusgallus, которые содержатся для коммерческого мясного производства. При этом птица, которая содержится в ЛПХ или в частном секторе, не учитывается. «Сбор» (харвестинг) означает поимку и перевоз птиц с производства или крупного хозяйства до пункта убоя.
Статья 7.10.2. обозначает контекст, сферу действий правил, описываемых в данной главе. Материал посвящен периоду от завоза птенцов не старше 72 часов на производство до харвестинга и изготовления продукции. Такая система включает в себя содержание птиц, свод мер биобезопасности, продажу продукции вне зависимости от масштаба производства. Рекомендации относятся к бройлерам, которые содержатся в клетках, на решетчатых покрытиях, на земле или на наполнителе, в помещениях и открытом пространстве.
Бройлерная система производства делится на содержание полностью в помещениях (с контролем окружающей среды или без него), частичное содержание в помещениях (птицы живут в домиках, но имеют выход на огражденную территорию), содержание на открытом воздухе на специальной территории.
Статья 7.10.3. устанавливает критерии здоровья бройлеров. Такая система должна основываться на оценке измеримых результатов. Итоговое заключение должно быть сделано исходя из типа системы и имеющихся ресурсов. Измеримые критерии, которые базируются на показателях животных, будут полезными индикаторами их здоровья. Использование индикаторов, а также их пороговых значений должно быть адаптировано к различным ситуациям, в которых могут оказаться птицы. Некоторые факторы могут оцениваться прямо на ферме: походка, уровень смертности и заболеваемости, а некоторые – уже на убойном пункте. Птица, привезенная на убой, может осматриваться на предмет кровоподтеков, сломанных конечностей и других травм. Давность поражений тоже учитывается. Расцарапанные спины, дерматиты, волдыри на груди также легко отслеживаются на убойном пункте, равно как и асцит, деформированные конечности, обезвоживание и болезнь в целом. Рекомендуется определить значение мер по поддержанию здоровья птицы в качестве национальных или региональных норм для бройлерной продукции, поступающей в продажу.
Итак, следующие критерии могут быть идентификаторами здоровья бройлеров.
Уровень заболеваемости, смертности и выбраковки
Ежедневные, еженедельные и общие количественные показатели смертности, выбраковки и заболеваемости должны быть в пределах ожидаемого. Любое неожиданное увеличение показателей может быть свидетельством проблемы здоровья птиц.
Походка
Бройлеры являются уязвимыми к некоторому количеству заболеваний и неинфекционных мышечнокостных нарушений. Это может привести к хромоте и нарушению походки. Хромые и имеющие нарушение походки птицы могут испытывать трудности в доступе к еде и питью, их могут топтать другие бройлеры, также им может быть больно. Мышечнокостные нарушения имеют множество причин, включая генетические и санитарные. Также причинами могут быть проблемы с освещением, качеством покрытия, кормом и другие факторы окружающей среды. Существуют несколько систем оценки походки бройлеров.
Дерматиты
Контактные дерматиты влияют на кожный покров птицы. Это часто бывает вызвано слишком длительным соприкосновением с влажным наполнителем или иными влажными поверхностями. Признаками могут быть почернение кожи до эрозий или фиброзов на нижней части лап, а иногда и в области грудины. В тяжелых случаях эти травмы могут привести к хромоте или к инфекционным заболеваниям. Системы по отслеживанию контактного дерматита также разработаны для убойных пунктов.
Состояние оперения
Оценка стояния оперения дает полезную информацию о здоровье птиц. Загрязненность перьев может быть связана с дерматитами и хромотой отдельных бройлеров или же с состоянием окружающей среды. Оценка состояния оперения может быть частью внутрипроизводственной инспекции во время харвестинга или перед общипкой.
Болезни, метаболические нарушения и паразитические инвазии
Любые болезни, вне зависимости от причины, могут вызываться недостатками как хозяйственного менеджмента, так и менеджмента окружающей среды.
Поведение
Страх
Напуганные бройлеры избегают человека, и это групповое поведение, которое наблюдается там, где работники совершают обход по птичьим домикам и двигаются слишком быстро. Страх, как, например, от неожиданного громкого звука, может привести к тому, что птицы сбиваются в кучу, даже душат друг друга. Также напуганные бройлеры обладают меньшей продуктивностью. Ратифицированные методы уже разработаны для того, чтобы избежать такого поведения птиц.
Пространственное распределение
Изменения в распределении по площади, например, когда птицы кучкуются, может означать дискомфорт, вызванный температурным режимом, слишком мокрой подстилкой, неравномерным распределением света, воды, пищи.
Одышка и взмахи крыльями
Чрезмерная одышка, или когда птицы сильно расправляют крылья, означают стресс от жары или низкое содержание кислорода в воздухе (например, перенасыщенность аммиаком).
Купания в пыли
Купания в пыли – это гигиеническая поведенческая форма многих птиц, в том числе и бройлеров, во время которой частички наполнителя проскальзывают через перьевой покров. Это помогает держать перья в хорошем состоянии, что позволяет поддерживать комфортную температуру тела и препятствовать ранению кожи. Если птицы в группе не купаются в пыли, это может свидетельствовать о качестве подстилки: о повышенной влажности настила, а также о том, что особи не могут отделить его частички для гигиенических процедур.
Питание и фуражировка
Если птицы меньше едят и пьют, это может быть индикатором хозяйственных проблем, таких как неадекватное расположение кормушек и поилок, несбалансированность питания, плохое качество воды, контаминированность еды. Угнетение пищевого поведения часто наблюдается, когда бройлеры больны. Обычно во время стресса от жары наблюдается снижение аппетита, а во время стресса от холода, наоборот, повышение. Фуражировка – это поиск пищи с помощью раскапывания подстилки. Редуцирование такого действия означает проблемы, связанные с качеством настила, или присутствие условий, ограничивающих передвижения птиц.
Выщипывание перьев и каннибализм
Выщипывание перьев может привести к значительной потери покрова и даже к каннибализму. Каннибализм – это причинение увечий другой птице с помощью клюва. Такое ненормальное поведение может быть вызвано целым комплексом причин.
Потребление воды и пищи
Мониторинг ежедневного потребления воды – полезный инструмент для индикации болезней и общего состояния здоровья птиц. Также необходимо принимать во внимание температуру окружающей среды, относительную влажность, потребление пищи и другие связанные с этим факторы. Проблемы с обеспечением воды могут привести к излишней влажности помета, диареи, дерматитам и дегидрации. Изменения в пищевом поведении могут быть сигналом неудовлетворительности самой пищи, болезни или других проблем со здоровьем.
Эффективность
Индекс роста – количество прироста в весе каждой птицы поголовья.
Пищевые изменения – количество пищи, съеденной поголовьем, относительно общей прибавке живого веса. Выражается в количестве килограмм пищи, достаточном для прибавки одного килограмма веса бройлера.
Сохранность – процент птиц, доживших до конца продуктивного периода. Чаще всего считается обратный показатель, смертность.
Травматический показатель
Травматический уровень также отражает проблемы со здоровьем в поголовье в течение продуктивного периода и харвестинга. Имеется в виду нанесение ранений среди птиц друг другу (царапины, выщипывание перьев, каннибализм), а также те травмы, которые были получены из-за ненадлежащих условий окружающей среды. Это могут быть кожные поражения в результате дерматитов. К указанной категории относятся и те раны, что были нанесены людьми (например, во время поимки): синяки, сломанные конечности, повреждения крыльев.
Состояние глаз
Конъюнктивиты бывают показателем наличия раздражителей, таких как аммиак и пыль. Высокое содержание аммиака может сжечь роговицы и стать причиной слепоты. Ненормальное развитие глаза может быть связано с низкой интенсивностью освещения.
Крикливость
Крик птиц характеризует их эмоциональное состояние, как позитивное, так и негативное. Точная интерпретация крикливости птичьего поголовья возможна опытными владельцами животных.
Статья 7.10.4. описывает необходимые рекомендации.
Биобезопасность и здоровье животных
Биологическая безопасность и превентивные меры против болезней
Программы биобезопасности должны быть разработаны и внедрены соизмеримо с наилучшим возможным статусом здоровья поголовья. Необходимо учитывать также и текущие риски по болезням, которые являются специфическими для каждой из групп бройлеров. Такие программы должны контролировать основные пути распространения инфекций: прямое распространение от других птиц, животных и человека; распространение через оборудование и вентиляционные шахты; распространение через насекомых-переносчиков; аэрозоли; воду; корм.
Менеджмент здоровья животных, превентивная медицина и ветеринарный уход
Ответственные за здоровье бройлеров должны обращать пристальное внимание на любые проявления болезней или других недомоганий. Если есть подозрения по поводу конкретного заболевания, то необходимо обращаться за консультацией к ветеринарному специалисту или иному квалифицированному лицу. Ветеринарные процедуры должны предписываться ветеринарным врачом.
Необходимо наличие эффективной превентивной программы и программы ликвидации болезней, подтвержденных ветеринарными службами, которые подчиняются госветслужбе государства.
Вакцинация и иное лечение должны применяться на базе рекомендаций ветеринарного или аналогичного эксперта с учетом здоровья бройлеров лицами, которые имеют профессиональный навык в данной сфере.
Больной или травмированный бройлер должен быть умерщвлен гуманным способом как можно скорее. Убой птиц для диагностических целей должен проводиться такими же методами.
Окружающая среда
Температурный режим
Температурные условия для бройлеров должны создаваться исходя из их возраста и развития. Стоит избегать избыточных жары, холода, влажности. Для подрастающей птицы уровень тепла может быть обеспечен путем анализа комфортных условий для бройлеров, то есть можно варьировать температуру и относительную влажность в помещении.
Когда условия окружающей среды выходят за рамки установленных показателей, должны быть активированы системы по смягчению неблагоприятных эффектов на бройлеров, включая регулировку скорости воздуха, подачу тепла, парообразующее охлаждение. Система создания температурных условий должны регулярно проверяться, чтобы технические ошибки не создавали проблем со здоровьем у птиц.
Освещение
Должен быть адекватный период непрерывного освещения в помещении. Освещение в этот период должно быть достаточным и ровным, чтобы позволить бройлерам найти корм и воду после размещения в птичьем домике, стимулировать активность и проводить необходимую инспекцию.
Также должен быть адекватный период непрерывной темноты в течение суток, который позволит бройлерам отдыхать, снизить уровень стресса и стимулировать нормальное поведение, здоровье ног, походку.
Кроме этого, должен быть период градуированной регулировки изменений света и темноты.
Качество воздуха
Необходимая вентиляция должна все время обеспечивать приток свежего воздуха и ликвидировать ненужные газы, такие как углекислый газ и аммиак, а также излишнюю влажность и пыль. Уровень пыли должен быть сведен к минимуму. Там, где здоровье птиц зависит от искусственной вентиляционной системы, приток воздуха должен обеспечиваться по специальной сигнализации, имеющей резервный блок питания.
Шум
Бройлеры привычны к разным уровням шума. Однако воздействие неожиданного громкого звука должно быть минимизировано там, где это возможно, чтобы предотвратить стрессовые реакции (сбор птиц в кучу, например). Вентиляция, машины для кормления и другое оборудование должны быть сконструированы и расположены так, чтобы создавать меньше шума.
Питание
Кормить бройлеров необходимо, исходя из их возраста, генетической предрасположенности, чтобы птицы получали питательные вещества, нужные для их здоровья. Корм и вода должны быть подходящими для бройлеров и свободными от контаминантов и иных вредных элементов. Система водоснабжения должна регулярно очищаться, чтобы предотвратить появление болезнетворных микроорганизмов. Доступ к воде и еде должен быть свободным, причем к воде он должен быть постоянным. Для молодняка должен быть обеспечен особый доступ к корму и поилкам. Бройлеры, которые по физическим данным не могут пить и есть сами, должны быть незамедлительно подвергнуты убою гуманным методом.
Покрытия, наполнители, подстилки
Пол в птичьем домике должен быть предпочтительно из такого материала, который можно легко чистить и дезинфицировать. Подстилка должна быть рыхлой и сухой, чтобы изолировать птиц от земли и обеспечить фуражировку и пылевые купания. Наполнитель призван минимизировать любой вред здоровью. Если качество наполнителя низкое, это может привести к дерматитам и волдырям в области грудины. Наполнитель необходимо заменять или очищать перед тем, как ввозить новое птичье поголовье. Качество наполнителя зависит частично от типа субстрата и частично от различных управленческих практик. Тип субстрата нужно выбирать внимательно: он должен быть сухим и гранулированным, а не влажным, пыльным и твердым. Низкое качество наполнителя может быть следствием разных факторов: утечки воды, неподходящей конструкции кормушки, энтерических инфекций, слабой вентиляции и слишком большого количества птиц в домике.
Если бройлеры содержатся на решетчатом полу, в чрезмерно влажном климате, который исключает иное покрытие, решетки должны быть спроектированы и расположены таким способом, чтобы обеспечить поддержку птиц и исключить их травмирование. Помет должен падать через ячейки или регулярно убираться.
Чтобы избежать ранений и сохранить тепло, птенцов следует располагать на удобном покрытии исходя из величины птиц. Если птенцы расселены там, где на полу есть наполнитель, то перед тем, как заселять их в птичий домик, туда нужно положить слой неконтаминированного субстрата, например опилки, солому, рисовую шелуху, нарезанную бумагу и так далее. Слой должен обеспечивать нормальное поведение птиц и отделить их от пола.
Превентивные меры против выщипывания перьев и каннибализма
Выщипывание перьев и каннибализм редко наблюдаются у бройлеров, однако уменьшение интенсивности света, достаточный материал для фуражировки, питательные добавки и другие методы должны применяться, когда есть угроза подобного поведения у птиц. Если же они не работают, то терапевтическая зачистка клюва является крайней мерой.
Плотность расселения
Бройлеры должны содержаться в таком количестве, чтобы это позволяло иметь нормальный доступ к корму и воде, а также способствовало передвижению птиц. В связи с этим учитываются следующие факторы: условия окружающей среды, управленческие возможности, системы содержания и производства, качество наполнителя, вес особей, стратегия биобезопасности и другие.
Открытые территории
Птицам можно давать доступ к открытым территориям при наличии перьевого покрова и по достижении определенного возраста. Птичий домик должен быть оборудован достаточным количеством проходов, чтобы бройлеры могли входить и выходить из него свободно.
Условия на открытых территориях важны, когда птицы частично или полностью содержатся на них. Пастбище должно быть таким, чтобы снизить риск заражения патогенами и паразитами. Можно, к примеру, использовать несколько участков пространства по очереди. Почва при этом должна быть достаточно осушена, чтобы избежать грязи и заболачивания. На территории должны отсутствовать ядовитые растения. Также площадь должна быть оборудована укрытиями для бройлеров. Если птицы содержаться полностью на открытых территориях, необходимо обеспечить систему защиты от неблагоприятных климатических условий.
Защита от хищников
Бройлеры должны быть защищены от хищников.
Выбор вида бройлеров
Требования к состоянию здоровья должны уравновешивать вопросы, связанные с продуктивностью, когда стоит выбор, какую породу бройлеров взять для определенной местности или производственной системы.
Болезненные вмешательства
Болезненные вмешательства, такие как зачистка клюва, когтей, стрижка, не должны постоянно практиковаться на производстве. Если терапевтическое подрезание клюва необходимо, то эту процедуру должен проводить опытный специалист. Зачистку необходимо совершать как можно раньше, при этом удаляется минимальный фрагмент клюва, используется методология, минимизирующая боль и кровотечение.
Хирургическая капонизация не должна производиться без адекватной методологии, редуцирующей боль и занос инфекции. Такие операции проводятся ветеринаром либо опытным специалистом под контролем ветврача.
Содержание и инспекции
Бройлеры должны инспектироваться хотя бы ежедневно на предмет обнаружения больных или травмированных особей для лечения или отбраковки, на предмет обнаружения и корректировки любых проблем со здоровьем поголовья и для того, чтобы собрать погибших птиц. Подобные обходы должны совершаться так, чтобы не беспокоить бройлеров напрасно, к примеру, работники должны двигаться тихо и медленно.
При содержании птицы не должны подвергаться стрессу, быть напуганы или изранены.
Бройлеры, у которых обнаружены неизлечимые болезни или травмы, должны быть поскорее изъяты и подвергнуты убою гуманным способом.
Обучение персонала
Весь персонал, ответственный за птиц, должен пройти соответствующее обучение или сразу показать навыки, позволяющие выполнять свои обязанности, а также знания о поведении бройлеров, технике содержания, процедурах экстренного убоя, биобезопасности, об общих признаках болезней и так далее.
Экстренные случаи
Производители птиц должны иметь экстренный план по минимизации последствий в случае природных катастроф, вспышек инфекций и технических сбоев. Такие планы могут включать в себя системы сигнализации, источники резервного питания, альтернативные устройства обогрева и охлаждения, запас воды и корма, возможность перевозки жидкости и действия в случае поломки вентиляции. Эти планы должны составляться на национальном уровне или быть рекомендованы государственной ветеринарной службой страны. Способы гуманного убоя также должны быть прописаны в программах.
Локация, устройство и оборудование хозяйства
Локация производства должна быть выбрана с учетом защиты от пожаров, наводнений и других природных катастроф. Наряду с этим местоположение должно учитывать биологические риски, минимизировать химическую и биологическую контаминации, а также шум и негативные климатические условия.
Домики для птиц, открытые территории и оборудование, к которому бройлеры имеют доступ, должны быть спроектированы таким образом, чтобы избежать повреждений или причинения особям боли. Домики, а также проводка электричества и топлива, должны быть сконструированы так, чтобы избежать риска возгорания и иных угроз.
Все процедуры, связанные с бройлерами, должны включаться в программу, связанную с оборудованием на производстве, поскольку любая поломка может подвергнуть опасности здоровье птиц.
Харвестинг на ферме
Бройлеры не должны перекармливаться перед убоем, но вода должна быть доступна вплоть до харвестинга. Те птицы, которые не могут быть транспортированы, потому что они больны, должны подвергаться убою гуманными способами.
Поимка особей должна осуществляться опытными специалистами с учетом минимизации стресса, повреждений и испуга. Если птица была повреждена в ходе поимки, следует умертвить особь гуманным методом.
Бройлеров нельзя брать за шею или крылья. Размещение в транспортном контейнере должно происходить осторожно.
При использовании механических ловцов птиц, конструкции устройств должны быть спроектированы с учетом минимизации повреждений, стресса и испуга у бройлеров. Желательно иметь план при непредвиденных обстоятельствах поломки оборудования.
Поимка должна производиться при матовом, тусклом или синем свете, чтобы успокоить птиц. Также должно существовать расписание поимки, чтобы уменьшить время до убоя, равно как и климатический стресс при поимке, транспортировке и содержании до убоя.
Контейнеры для перевозки должны быть выполнены так, чтобы избежать повреждений птиц. Сами контейнеры должны регулярно чиститься и при надобности дезинфицироваться.
