МЭБ: производство говядины

С оригинальной версией текста можно ознакомиться здесь. БЛАГОПОЛУЧИЕ ЖИВОТНЫХ В СИСТЕМАХ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОГО КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА Статья 7.9.1. Определение Под системами производства мясного крупного рогатого скота понимается система промышленного производства, включающая (полностью или частично) этапы воспроизводства, выращивания и откорма бычков на мясо потребительского назначения. Статья 7.9.2. Сфера действия В настоящей главе освещаются аспекты благополучия в системах производства мясного крупного рогатого скота от рождения до достижения кондиции. Производство телятины в ней не рассматривается. Статья 7.9.3. Системы промышленного производства мясного скота Различают следующие системы промышленного производства мясного крупного рогатого скота: 1. Системы интенсивного производства Системы, в которых крупный рогатый скот содержится закрыто, находясь в полной и постоянной зависимости от человека для удовлетворения своих основных потребностей: питании, укрытии, водопое. 2. Системы экстенсивного производства Системы, в которых крупный рогатый скот имеет возможность свободного передвижения за пределы помещений и обладает некоторой независимостью в выборе корма (пастбище), доступа к воде и укрытию. 3. Системы полуинтенсивного производства Системы, в которых крупный рогатый скот содержится в условиях интенсивной и экстенсивной практик – либо одновременно, либо попеременно в зависимости от условий или физиологического состояния. Статья 7.9.4. Измеряемые критерии или параметры благополучия мясного скота Перечисленные ниже критерии, подразумевающие результативность, которые представляют собой измеряемые параметры, относящиеся к животным, могут стать удобными показателями благополучия животных. Использование этих критериев и соответствующих пороговых показателей должно быть адаптировано к конкретным условиям выращивания мясного крупного рогатого скота. Следует также учитывать концепцию системы выращивания. 1. Поведение Некоторые формы поведения могут свидетельствовать о проблемах с благополучием животных. В их числе: снижение поедаемости корма, учащение дыхания, одышка (оцениваемая по результатам тестирования), а также стереотипное поведение, агрессивность, угнетённость и другие ненормальные формы поведения. 2. Заболеваемость Уровень заболеваемости (болезнь, хромота, постпроцедурные осложнения, частота травматизма), который превышает пороговые значения, может стать прямым или косвенным показателем уровня благополучия животных всего поголовья. Для выявления потенциальных проблем с благополучием животных важно понимание этиологии болезней и синдромов. Методики с использованием котировок (например, тестирование на хромоту) позволяют получить дополнительные сведения. Вскрытие помогает определить причины падежа скота. Клинические и анатомопатологические результаты могут служить показателями болезни, травмы или страданий, сказывающихся на благополучии животных. 3. Смертность Наряду с уровнем заболеваемости смертность может служить показателем благополучия животных (прямым или косвенным). В зависимости от системы производства оценка уровня смертности может быть проведена путём изучения причин, частоты и временно-пространственного распределения учтённых случаев. Уровень смертности должен или регулярно (ежедневно, ежемесячно или ежегодно) регистрироваться в журнале, или же учитываются по отношению к основным практикам, составляющим производственный цикл. 4. Масса тела и упитанность У откормочных животных привесы могут служить показателем здоровья и благополучия. Неудовлетворительное физическое состояние и значительная потеря веса могут свидетельствовать о проблемах с благополучием. 5. Репродуктивность Репродуктивность может служить показателем состояния здоровья и благополучия. Невысокие показатели в данном случае могут свидетельствовать о проблемах с благополучием животных. В качестве примера можно назвать: • анеструс или длительный период post-partum; • низкие показатели зачатия; • повышенный уровень абортирования; • повышенный уровень дистоции. 6. Внешний вид Внешний вид может служить показателем состояния здоровья и благополучия животных, и условий содержания. В числе параметров внешнего вида, могущих свидетельствовать о проблемах с благополучием, можно назвать: • поражение эктопаразитами; • шерсть необычного окраса или текстуры, или загрязнённая фекалиями, грязью или др.; • обезвоживание; • истощение. 7. Реагирование животных при обращении Манипуляции, проводимые ненадлежащим образом, вызывают испуг и угнетённость крупного рогатого скота. В число показателей могут быть включены следующие: • быстрота прохода по сходням и коридорам сдерживания; • оценка поведения на сходнях или в коридорах сдерживания; • процент падений или скольжения; • процент животных, перемещаемых с помощью электрического стрекала; • процент животных, наталкивающихся на ограждения или барьеры; • процент животных, раненых при манипуляциях (повреждённые рога, копыта, открытые раны); • процент животных, мычащих во время сдерживания. 8. Осложнения вследствие рутинных процедур Мясной крупный рогатый скот требует многократного прохождения хирургических и нехирургических процедур для улучшения кондиционных качеств, оптимизации откорма и обеспечения безопасности человека и благополучия животных. Неудовлетворительно проведение этих операций сказывается на благополучии животных. В числе показателей проблем этого типа следует назвать: • заражение и отёки вследствие какой-либо процедуры; • поражение личинками мясной мухи; • падёж. Статья 7.9.5. Рекомендации Каждая из рекомендаций включает перечень измеряемых параметров на результативной основе, которые взяты из Статьи 7.9.4. Эти критерии не исключают обращения к другим параметрам (в случае их наличия). 1. Биобезопасность и здоровье животных a) Биобезопасность и профилактика болезней Под биобезопасностью понимается комплекс мер с целью предохранения ветеринарного статуса стада и недопущения заноса (или выпуска) инфекционных возбудителей. Создание и выполнение планов биобезопасности должно быть связано с ветеринарным статусом стада и имеющимися рисками по болезням; в том, что касается списочных болезней (Список МЭБ), планы должны соответствовать рекомендациям Наземного кодекса. Планы биобезопасности должны включать контроль основных возбудителей болезней иглавных путей их заноса на следующих уровнях: i) крупный рогатый скот; ii) другие животные; iii) персонал; iv) оборудование; v) транспортные средства; vi) воздух; vii) водопой; viii) питание. Критерии результативности: уровень заболеваемости, уровень смертности, репродуктивная способность, изменение массы тела и физического состояния. б) Управление здоровьем животных Управление здоровьем животных заключается в оптимизации физического и поведенческого здоровья и благополучия стада крупного рогатого скота. Оно включает профилактику, лечение и контроль болезней и других поражений в стадах, а также письменную регистрацию болезней, травм, случаев падежа и лечения ветеринарными медикаментами. Должен иметься действующий план профилактики болезней и других поражений и лечения животных, который согласован с программами, разработанными квалифицированным ветеринарным врачом (по возможности). Фермерские работники обязаны уметь распознавать признаки плохого самочувствия или угнетённости (снижение потребления кормов или воды, изменение массы тела, ухудшение физического состояния, изменение поведения и внешнего вида). Бычки с повышенным риском заболевания или угнетения должны чаще других осматриваться фермерскими работниками. В случае, когда определить причины ухудшения здоровья или угнетённости не удаётся, или когда возникает подозрение на поражение одной из списочной болезней (Список МЭБ), они обязаны обращаться за советом к специалистам, обладающим квалификацией и опытом (ветеринарным врачам или другим специалистам). Прививка и лечение скота должны проводиться обученным персоналом и исключительно при условии предварительного согласия ветеринарного врача или другого квалифицированного специалиста. Фермерские работники должны уметь выявлять особей, не способных к передвижению, и оказывать им помощь, равно как и травмированным и страдающим хроническими болезнями животным. Скоту, не способному к передвижению, должен быть обеспечен постоянный доступ к питьевой воде, корма он должен получать минимум один раз в день. Не допускается его транспортировка, кроме случаев острой необходимости для проведения диагностических обследований или лечения. Перемещения при этом должны вестись с особой предосторожностью, одним из способов, позволяющих избежать излишнего волочения и подъёма животных на большую высоту. В случае безрезультатности лечения, а ослабленное животное не способно самостоятельно вставать или отказывается от пищи и воды, его подвергают гуманному умерщвлению в соответствии с требованиями главы 7.5., как только появляется сомнение в возможности выздоровления. Критерии результативности: уровень заболеваемости, уровень смертности, репродуктивная способность, поведение, внешний вид, изменение массы тела и физического состояния. 2. Окружающая среда a) Температурные условия Хотя скот способен адаптироваться к широким температурным границам (особенно, когда порода соответствует климатическим условиям района выращивания), резкие изменения погодных условий могут приводить скот в состояние тревоги из-за жары или холода. i) Стресс по причине перегрева Опасность возникновения стресса по причине жары имеет своими причинами как факторы окружающей среды (температура воздуха, относительная влажность, скорость ветра), так и факторы, связанные с животным (порода, возраст, физическое состояние, метаболизм, плотность шерстяного покрова). Фермерские работники должны знать, насколько опасен стресс по причине перегрева. Когда появляются основания предполагать, что метеорологические условия приведут к стрессу, следует приостановить рутинные операции, требующие перемещения животных. Если же угроза стресса возрастает, фермерские работники обязаны активировать план срочного реагирования (включающий, среди прочего, снижение плотности поголовья, установку тентов, свободный доступ к питьевой воде, охлаждение путём орошения водой в количестве, достаточном для проникновения через шерсть). Критерии результативности: поведение (показатели одышки и респираторного ритма), уровень заболеваемости, уровень смертности. ii) Стресс по причине переохлаждения Когда возникает серьёзная угроза благополучию крупного рогатого скота от холода, следует организовать защиту животных (в первую очередь, новорождённых, молодняка и ослабленных). Для защиты используются природные или искусственные средства защиты. В случае переохлаждения скота фермерские работники должны обеспечивать его питьевой воде и кормами в достаточном количестве. В ситуации экстремального понижения температур они обязаны активировать план срочного реагирования для обеспечения животных укрытием, кормами и водой в достаточном количестве. Критерии результативности: уровень смертности, внешний вид, поведение (ненормальное положение, дрожание, съёживание). б) Освещение Скот, содержащийся в закрытых помещениях, лишённых естественного освещения, должен получать дополнительный свет с регулярностью суточного светового цикла в том размере, который достаточен для поддержания здоровья и благополучия животных, чтобы не нарушить естественный суточный цикл и позволить проведение надлежащего осмотра животных. Критерии результативности: поведение, заболеваемость, внешний вид. в) Качество воздуха Свежий воздух является важным фактором поддержания хорошего здоровья и благополучия крупного рогатого скота. Его качество определяется составом (газы, пыль и микроорганизмы) и во-многом зависит от организации подачи – в первую очередь, в системах интенсивного животноводства. Состав воздуха должен определяться плотностью посадки животных, их размером, типом пола, подстилки, технологией удаления нечистот, устройством помещения и вентиляционной системы. Исправно функционирующая вентиляция играет основную роль в удалении излишков тепла тела животных и недопущении повышения уровня NH3 и газов в стойлах. Неудовлетворительное качество воздуха и вентилирования вызывает респираторные затруднения и бронхо-лёгочные заболевания. Концентрация аммиака в закрытых корпусах не должна превышать 25 ppm. Критерии результативности: уровень заболеваемости, поведение, уровень смертности, изменение массы тела и физического состояния. г) Шум Крупный рогатый скот способен адаптироваться к различным уровням и видам шума. Несмотря на это, следует, насколько возможно, предохранять скот от резких и громких звуков во избежание возбуждения и испуга (провоцирующих внезапный побег). Вентиляторы, кормораздатчики и другое оборудование внутри и снаружи животноводческих корпусов, должно быть сконструировано, установлено, функционировать и содержаться таким образом, чтобы производить как можно меньше шума. Критерий результативности: поведение. д) Питание Кормовые потребности мясного крупного рогатого скота хорошо известны. Энергетическая ценность и содержание белков, минеральных солей и витаминов в рационе являются главными факторами роста, пищевой конверсии, репродуктивности и состава туши. Кормовой рацион скота должен быть сбалансирован, качественно и количественно адаптирован к типу животных, соответствуя их физиологическим потребностям. В экстенсивной системе производства краткосрочное воздействие экстремальных погодных условий может воспрепятствовать доступу животных к кормам, в количестве, необходимом для покрытия их суточных физиологических потребностей. Фермерские работники обязаны следить, чтобы период ограничения в кормах не был слишком длителен, а в случае угрозы благополучию животных принимать меры. Фермерские работники обязаны уметь оценивать физическое состояние крупного рогатого скота, который им доверен, не допуская его ухудшения ниже допустимого порогового уровня. Если раздача дополнительных кормов не предусматривается, следует принимать меры для недопущения страдания животных от голода. В числе этих мер убой, продажа, перегон или гуманное умерщвление скота. Корма для животных и ингредиенты в их составе должны быть удовлетворительного качества и отвечать алиментарным потребностям животных. По необходимости, их подвергают анализу на предмет веществ, могущих отрицательно сказаться на здоровье животных. Крупный рогатый скот, выращиваемый в системах интенсивного производства, обычно получает в своём рационе значительное количество зерна (кукуруза, сорго, рожь и др.) и в меньшей степени грубых кормов (сена, солома, силос, жмых и пр.). Рацион, бедный грубыми кормами, может иметь следствием нарушение функционирования ротовых органов скота (заворот языка и др.). Чем больше зерна получает животное, тем больше риск возникновения нарушений пищеварения. Фермерские работники должны знать, что размер и возраст скота, климатические условия, состав рациона и резкое изменение состава кормов для скота зачастую приводят к нарушению пищеварения и как следствие вызывают ацидоз, вздутие, абсцесс печени, воспаление копыт. В случае необходимости, сельхозпроизводители должны обращаться к нутриционисту, специализирующему на бовинных, для получения консультации на предмет пищевого рациона и программ кормления. Животноводы, занятые в системах экстенсивного производства, равно как и в системах интенсивного производства, должны знать о возможной нехватке или избыточности микроэлементов, принимая во внимания географическое положение района выращивания, и, по необходимости, восполнять их недостаток в рационе путём включения кормовых добавок. Скот должен иметь доступ к достаточному количеству качественной воды, отвечающей его физиологическим нуждам и свободной от загрязняющих веществ, опасных для здоровья. Критерии результативности: уровень смертности, уровень заболеваемости, поведение, изменение веса, оценка физического состояния, репродуктивность. е) Пол, подстилка, места отдыха и участки на открытом воздухе При любой системе производства крупный рогатый скот нуждается в удобной и дренированной площадке для отдыха. Скот в составе группы должен располагать достаточным пространством, чтобы все особи имели возможность одновременно лечь для отдыха. В системах интенсивного производства содержание пола в корпусах может в значительной мере сказываться на благополучии скота. Из-за застоя навозной жижи на отдельных участках животные лишены возможности ложиться на них, поэтому следует добиваться, чтобы слой экскрементов не был так велик, чтобы нарушать благополучие животных, ни в коем случае испражнения не должны покрывать всё пространство, выделенное животному. Пол в стойлах должен иметь уклон, облегчающий удаление навозной жижи, во избежание её скапливания. Стойла должны подвергаться очистке, когда в том возникает необходимость, но как минимум после каждого производственного цикла. В случае содержания скота на решётчатом полу, во избежание травматизма ширина отверстий и расстояние между ними должны быть адаптированы к размеру копыт. Желательно, чтобы животные имели доступ к участку, покрытому подстилкой. Подстилка из соломы или другого материала должна быть в хорошем состоянии, чтобы животные могли ложиться на сухой и мягкий слой. На бетонных стенах коридоров должны быть укреплены защитные деревянные планки, или стены должны иметь поверхность, позволяющую скоту передвигаться, не испытывая дискомфорта. Критерии результативности: уровень заболеваемости (хромота, мозоли), поведение, изменение веса и физического состояния, внешний вид. ж) Социальная среда Для поддержания благополучия животных, в первую очередь, в интенсивном производстве следует учитывать присущую им социальность. В числе трудностей в данном вопросе следует назвать проявление некоторыми животными повышенного полового влечения, доминаторного поведения, скучивание тёлок и бычков, содержание особей крупного размера и разного возраста в одном загоне, повышенную плотность, недостаточность пространства вокруг кормушек, ограниченность доступа к поилкам, присутствие некастрированных быков. В любых системах производства скота следует учитывать общественное взаимодействие в группах. Фермерские работники обязаны хорошо знать отношение доминирования, которые устанавливаются в группах, а также следить за животными, представляющими особый риск с точки зрения повышенной половой возбудимости и агностического поведения (молодняк, очень старые особи, животные малого размера или крупнее других в группе). Фермерские работники должны уметь подмечать взаимную неприязнь между животными, особенно в случае объединения сложившихся ранее групп. Животных, выказывающих повышенную половую возбудимость и демонстрирующих излишне агрессивное поведение, следует удалять из группы. Из-за опасности ранения не следует смешивать крупный рогатый скот с рогами и обезроженный. В целях поддержания благополучия животных для разделения несовместимых групп крупного рогатого скота рекомендуется устанавливать барьеры. Критерии результативности: поведение, внешний вид, изменение веса и физического состояния, уровень заболеваемости, уровень смертности. з) Плотность заселения Повышенная плотность заселения приводит к повышению частоты травматизма и отрицательно сказывается на росте, показателях набора веса и поведении (движение, отдых, потребление воды и кормов для животных и пр.). Плотность заселения должна рассчитываться таким образом, чтобы не сказываться отрицательно на нормальном поведении крупного рогатого скота. Животные должны иметь возможность свободно ложиться, не опасаясь травмирования, свободно перемещаться в загоне и получать доступ к воде и корму. Рассчитывая плотность посадки, следует принимать во внимание критерий набора массы тела и времени, проводимого в лежачем положении. Когда замечены отклонения в поведении, плотность посадки снижают. В экстенсивных системах выращивания плотность поголовья нивелируется в зависимости от достаточности кормов. Критерии результативности: поведение, уровень заболеваемости, уровень смертности, изменение веса и физического состояния, внешний вид. и) Защита от хищников Крупный рогатый скот должен быть надёжно защищён от хищников. Критерии результативности: уровень смертности, уровень заболеваемости (частота укусов), поведение, внешний вид. 3. Технологии выращивания a) Генетический отбор При выборе породы или подвида для данного места или данной системы выращивания, наряду с производительностью, следует учитывать аспекты благополучия и здоровья животных. В число критериев здесь входят: кормовые потребности, резистентность к эктопаразитам, способность переносить повышенные температуры воздуха. Скот одной породы может подвергаться генетической селекции для получения потомков с характеристиками, желательными с точки зрения здоровья и благополучия (материнский инстинкт, лёгкое течение отёла, вес новорождённых, лактация, строение тела, характер). Критерии результативности: уровень заболеваемости, уровень смертности, поведение, внешний вид, репродуктивность. б) Воспроизводство Дистоция может нести определённый риск для благополучия мясного крупного рогатого скота. Тёлки не должны привлекаться к репродукции до достижения достаточной зрелости во избежание проблем с благополучием и здоровьем, могущих появиться как у них самих, так и у новорождённых. Бык имеет основное генетическое влияние на конечный размер плода, что может в значительной мере сказаться на процессе отёла. Выбор самца по этой причине должен определяться зрелостью и размером самки. Тёлки и коровы не должны получать эмбрионов, подвергаться искусственному осеменению или покрываться, если имеется повышенная угроза благополучию матки и телёнка. Кормовой рацион стельных коров и тёлок должен быть составлен так, чтобы не допускать как значительный набор, так и резкую потерю веса. Перекорм увеличивает риск дистоции, а быстрый набор веса, равно как и резкое ухудшение физического состояния увеличивает риск нарушений метаболизма на окончательном этапе беременности и сразу после отёла. Перед отёлом коровы и тёлки должны, по возможности, состоять под наблюдением. В случае осложнений при отёле, сразу по выявлении проблемы корова должна поступать под наблюдение опытного фермерского работника. Критерии результативности: уровень заболеваемости (частота дистоции), уровень смертности (коровы и телята), репродуктивность. в) Молозиво Количество и качество молозива, наряду со сроком между рождением и его дачей являются определяющими элементами достижения иммунитета. По возможности, фермерские работники должны следить, чтобы телята получали достаточно молозива в первые сутки после рождения. Критерии результативности: уровень смертности, уровень заболеваемости, изменение веса. г) Перевод на сухой корм Для целей настоящей главы под отъёмом от вымени понимается переход от молочного питания к питанию волокнистыми кормами. В системах производства мясного скота перевод на сухой корм может вызывать у телят стресс. Телят не переводят на сухой корм до того, как их пищеварительная система достигнет развития, достаточного для обеспечения роста и благополучия. В производстве мясного скота применяют различные стратегии перевода на сухой корм: резкий отъём от матери, разделение перегородкой или использование специального намордника, препятствующего отсосу телёнком молока. Следует соблюдать особые предосторожности, когда перевод на сухой корм совпадает с другим стрессом (например, перевозкой), что может приводить к росту заболеваемости. По необходимости, животноводам следует обращаться к специалистам по вопросам сроков и методов перевода на сухой корм, наиболее подходящих данному типу телят и данной системе производства. Критерии результативности: уровень заболеваемости, уровень смертности, поведение, внешний вид, изменение массы тела и физического состояния. д) Болезненные процедуры Имеется ряд болезненных практик, которые обычным порядком используются при выращивании крупного рогатого скота для повышения его продуктивности, по причинам здоровья, благополучия, а также для безопасности персонала. При проведении таких процедур следует добиваться снижения боли и стресса у животных. Их рекомендуется проводить на ранних этапах жизни животного, используя анестезию или анальгезию, и следуя рекомендациям или под контролем ветеринарного врача. В число способов поддержания благополучия животных входят: отказ от процедуры благодаря внедрению новой животноводческой стратегии; выращивание скота, который не требует применения данной процедуры; замена какой-либо процедуры альтернативной (не хирургической), не нарушающей благополучия животных. Среди примеров таких процедур: кастрация, декорнуация (обезроживание), оофорэктомия (удаление яичников), купирование хвоста, мечение. i) Кастрация Кастрация мясных бычков широко распространена в скотоводстве для снижения их взаимной агрессивности, повышения безопасности персонала, недопущения нежелательной стельности в стаде и роста производительности. При выборе оптимального способа и срока кастрации животноводы должны консультироваться с ветеринарным врачом, при этом учитывают тип скота и систему выращивания. В число способов кастрации мясных бычков входят: хирургическая абляция тестикул, местная анемия, сжатие и разрыв семенного канатика. Рекомендуется кастрировать бычков до достижения трёхмесячного возраста или при первой же следующей возможности. При этом используется один из методов, причиняющий животным минимальную боль и страдание. Животноводы должны проконсультироваться с ветеринарным врачом о возможности или необходимости проведения анальгезии или анестезии перед кастрацией, особенно в случае с немолодыми бычками. Техники, которым доверяется проведение кастрации бычков, обязаны пройти специальную подготовку и обладать навыками проведения процедур и умением распознавать признаки осложнений. ii) Декорнуация (обезроживание) Мясной скот обычно обезроживают для предотвращения травмирования и ранения кожи других животных, в целях безопасности персонала, недопущения повреждения помещений, облегчения перевозки и обращения с животными. По возможности и в зависимости от системы производства, предпочтение отдаётся комолому скоту, нежели животным, которые требуют обезроживания. При выборе оптимального способа и срока обезроживания животноводы должны проконсультироваться с ветеринарным врачом, при этом учитывают тип скота и систему выращивания. Предпочтительно обезроживать телят с роговым бугорком или при первой же следующей возможности. На раннем этапе формирования рогов, когда они ещё не зафиксировались на черепе животного, процедура обезроживания приводит к меньшему травмированию тканей. В числе методов обезроживания на стадии рогового бугорка – абляция бугорка ножом, прижигание термокаутером или втирание сильных щелочей для выжигания бугорка. Когда рога уже начали развиваться, их купируют секатором или ножовкой у основания, у самого черепа. Животноводы должны проконсультироваться с ветеринарным врачом о возможности или необходимости проведения анальгезии или анестезии перед обезроживанием, особенно в случае с немолодыми особями с развитыми рогами. Техники, которым доверяется обезроживание мясного скота, обязаны пройти специальную подготовку, обладать навыками его проведения и умением распознавать признаки осложнений. iii) Оофорэктомия Оофорэктомия тёлок иногда требуется во избежание нежелательной беременности в системах экстенсивного выращивания. В этом случае хирургическое вмешательство должно проводиться квалифицированным ветеринарным врачом или техником. Животноводы должны проконсультироваться с ветеринарным врачом о возможности или необходимости проведения анальгезии или анестезии перед оофорэктомией. Обращение к анальгезии или анестезии приветствуется. iv) Купирование хвоста Купирование хвоста у мясного крупного рогатого скота проводится для предотвращения некроза его кончика при проведении операций по сдерживанию. Исследования показали, что дополнительное пространство, выделяемое животному, и качественная подстилка являются хорошими средствами профилактики некроза кончика хвоста. Таким образом, купирование хвоста у мясного крупного рогатого скота не рекомендуется. v) Мечение животных Ушное биркование, мечение ушей выщипыванием, татуировка, холодное таврение и маркировка радиочастотой (RFID) относятся к числу способов постоянной маркировки, рекомендуемых к применению у мясного крупного рогатого скота по причинам благополучия животных. В отдельных ситуациях горячее таврение может быть признаваться необходимым или оказаться единственным исполнимым способом вечной идентификации мясного скота. В этом случае её доверяют опытным техникам, которые осуществляют процедуру без промедления, используя для этого специальный инструмент. Системы идентификации должны отвечать положениям Главы 4.1. Критерии результативности: показатель осложнений после вмешательства, уровень заболеваемости, поведение, внешний вид, изменение массы тела и физического состояния. е) Манипуляции и осмотры Мясной скот должен подвергаться осмотрам с регулярностью, определяющейся системой производства и имеющимися рисками по здоровью и благополучию. В системах интенсивного производства животных подвергают осмотру минимум один раз в сутки. Некоторых животных осматривают с большей частотой: новорождённых, коров на последнем сроке стельности, телят, недавно переведённых на сухой корм, скот, перенёсший стресс, и тот, что перенёс болезненные процедуры или хирургические вмешательства. Фермерские работники обязаны обладать навыками распознавания признаков хорошего состояния здоровья, болезней и благополучия крупного рогатого скота. Для обеспечения здоровья и благополучия следует предусматривать достаточное количество фермерских работников. Больной и травмированный скот должен максимально быстро получать лечение, прописываемое компетентными специалистами. Если фермерские работники не в состоянии обеспечить требуемое лечение, следует обращаться к услугам ветеринарного врача. Если состояние животного заставляет предполагать неблагоприятный прогноз со слабой надеждой на выздоровление животное должно быть подвергнуто срочному умерщвлению гуманным образом. Методы гуманного умерщвления мясного крупного рогатого скота описаны в Статье 7.6.5. Рекомендации по обращению с крупным рогатым скотом также содержатся в главе 7.5. В случае необходимости перемещения выпасного скота в стойла для проведения манипуляций его проводят осторожно, не торопя наиболее медленных особей. При гуртовании скота должны учитываться погодные условия, его следует избегать в случае повышенных или пониженных температур воздуха. В ходе манипуляций не допускается доведение животных до изнеможения. В ситуациях, когда гуртование и манипуляции могут вызвать стресс животных, следует стремиться к объединению нескольких операций для проведения их в один приём. И наоборот, когда манипуляции сами по себе стресса не вызывают, процедуры следует разнести по времени во избежание дополнительного стресса из-за их многочисленности. Тренированные собаки могут оказать значительную помощь при гуртовании скота. Крупный рогатый скот привыкает к различной визуальной среде. Следует, однако, избавлять животных от резких или повторяющихся, контрастных движений, способных вызвать стресс и испуг. Использование электрошокеров не допускается. Критерии результативности: реакция на манипуляции, уровень заболеваемости, уровень смертности, поведение, способность к репродуктивности, изменение массы тела и физического состояния. ж) Обучение персонала Персонал, работающий с мясным скотом, должен обладать профессиональной подготовкой в соответствии со своими должностными обязанностями и разбираться в практиках выращивания, поведении животных, мерах биобезопасности, общих симптомах заболеваний и признаках неблагополучия (таких как стресс, боль, дискомфорт) и способах их купирования. Профессиональные компетенции в этих вопросах могут быть приобретены путём обучения или практического опыта. Критерии результативности: реакция на манипуляции, уровень заболеваемости, уровень смертности, поведение, способность к репродуктивности, изменение массы тела и физического состояния. з) Планы срочного реагирования На случай аварийного прекращения подачи электроэнергии, воды или кормов, способного сказаться на благополучии животных, животноводы должны иметь планы срочного реагирования. Планы могут включать следующие пункты: системы тревоги для определения мест поломки, резервные электрогенераторы, вызов специалистов для ремонта, создание запаса воды на территории хозяйства, доступ к поставщикам воды, создание запаса кормов на территории хозяйства, срочная доставка кормов. Планы на случай природных катаклизмов или неблагоприятных погодных условий (жары, засухи, метели, пожара, наводнения) должны утверждаться заблаговременно. В них должны предусматриваться процедуры гуманного умерщвления больного или травмированного крупного рогатого скота. В случае засухи должны оперативным порядком приниматься решения по снижению количества голов. Планы срочного реагирования должны также предусматривать меры борьбы в случае вспышки в хозяйстве какой-либо болезни, в соответствии с национальными программами контроля и директивами Ветеринарной службы (если таковые имеются). и) Размещение, конструкция и оборудование мест выращивания Географическое расположение ферм по выращиванию мясного крупного рогатого скота следует адаптировать к целям здоровья, благополучия и производительности скота. Помещения и оборудование для мясного крупного рогатого скота должны быть сконструированы, содержаться и эксплуатироваться таким образом, чтобы до максимума снизить риски по благополучию животных. Инструменты, служащие для манипуляций и сдерживания мясного крупного рогатого скота, должны использоваться как можно реже, поскольку это несёт в себе опасность нанесения травм, причинения боли, вызывает угнетённость. Крупный рогатый скот, выращиваемый как в интенсивных, так и в экстенсивных системах, должен располагать достаточным пространством для комфортного пребывания и социализации. В случае привязного содержания у животных должна иметься, как минимум, возможность лечь, а если они на открытом участке – поворачиваться и двигаться. В системах интенсивного производства кормушки должны быть достаточного размера, чтобы крупный рогатый скот имел свободный доступ к пище; кормушки должны содержаться в чистоте и не содержать некачественных, заплесневелых, прокисших, комкообразных или неприятных на вкус остатков кормов. Животные должны иметь постоянный доступ к питьевой воде. Пол в помещениях должен хорошо дренироваться, а стойла, сходни и коридоры сдерживания оснащены средствами, смягчающими удары, во избежание травмирования скота. Коридоры сдерживания, сходни и загоны должны быть лишены острых выступов и зацепок во избежание травмирования животных. Проходы и дверцы должны быть сконструированы и функционировать таким образом, чтобы не препятствовать перемещению скота. Следует